Csirkeszárny hagymával
Hozzávalók:
10 közepes fej lilahagyma, 1,5 kg csirkeszárny
Hozzávalók a fűszerkeverékhez: 1 ek tengeri só, 1 dl olívaolaj, 1 kk fűszerpaprika, 1 kk szerecsendió, 1 kk cayenne bors, 1 kk durvára tört mustármag.
Elkészítése:
A fűszereket az olívaolajjal összekeverjük, majd alaposan bedörzsöljük a csirkeszárnyakat. 3-4 órát, de akár egy napot is hagyhatjuk állni, mielőtt megsütnénk.A hagymákat megtisztítjuk, egészben hagyjuk és a csirkeszárnyakkal együtt római vagy jénai tálba tesszük. 190-200 fokos sütőben másfél óra alatt megsütjük. Salátával tálaljuk.Forrás
Tavaszi csirkecomb
Hozzávalók:
4 egész csirkecomb, 1 dl fehérbor, 4 ek olívaolaj, 1 csomó újhagyma felkarikázva, 4 gerezd fokhagyma összezúzva, 2 ek frissen reszelt gyömbér, 2 marék zöld olajbogyó, 3 ek szeletelt, savanyított jalapeno felkarikázva, 1 kk konzerv zöld bors apróra vágva, 1 ek kapri, apróra vágva
1 lime reszelt héja és leve, 2 ek méz, só, sok-sok friss snidling, sok-sok friss petrezselyem
Elkészítése:
A snidling és a petrezselyem kivételével mindent egy öntöttvas lábosba tettem, lefedtem, és 170 fokos sütőbe toltam egy órára. Levettem a fedőt, 15 percig hagytam így, hogy a leve kicsit besűrűsödjön, majd grill funkcióra kapcsoltam pár percre, amíg a csirkecomb szépen megpirult, végül megszórtam a friss zöld fűszerekkel.Forrás
Tavaszváró zöldborsó főzelék
A zöldborsó főzelék az egyik olyan étel - a kevesek közül -, amit a menzán nagyon szerettem. Otthon soha nem készítettük, ezért nem volt igazán fogódzóm, hogyan is kell azt a jófajta édes-menzás verziót csinálni. Főztem már többféle módon: zabpehellyel, paprikásan, csak tejjel higítva, de egyik sem volt az igazi. Mindegyik finom, de nem az, amit keresek. A minap aztán ismét rávettem magam, és nem is bántam meg: sok lépéssel közelebb kerültem az áhított ízhez.
Zöldborsó főzelék édesen
Eszközigény: vágódeszka, kés, fazék, fakanál, tálka, kiskanál
Hozzávalók:
1 kg zöldborsó, 1 csokor petrezselyem (talán többet is elbír), 1 ek vaj, 2-4 ek cukor (ki mennyire édesen szereti), 2 tk só
4 dl tej, 2,5 dl tejföl, 2 ek étkezési keményítő.
Csábító saláta
Az íze egyszerűen csodás és minden alapanyaga tele van vitaminnal. Érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
1 kígyóuborka, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 10 dkg tört búza (török rizs), 1 csokor petrezselyemzöld (apróra vágva), 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál friss citromlé, 1 gerezd fokhagyma, só
Elkészítése:
A tört búzát egy edénybe tesszük és annyi forró vizet öntünk rá, ami ellepi. Lefedjük és fél órán át pihentetjük, ezt követően leszűrjük, hagyjuk hűlni és egy tálba tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és a tálba tesszük. Az olajat, a citromlét, a felvagdosott petrezselyemzöldet és a zúzott fokhagymát összekeverjük, a salátára öntjük. Megsózzuk és lehűtjük, ezt követően kínálhatjuk.Forrás
Csorba – erdélyi raguleves
Hozzávalók:
fél kiló savanyú káposzta, 1 kg sertés hús, 1 konzerv zöldborsó, 1 üveg zöldbab, 1 nagy tejföl, kávéskanálnyi ecet, 2-3 evőkanál liszt,
só, törött bors, 2-3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem gyökér, 3 közepes burgonya,
Elkészítése:
A répát és a zöldséget vékony szálra, csíkra reszeljük, és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott sertéshúst és felengedjük fél liter vízzel és félpuhára pároljuk.Ezután felengedjük vízzel (az edény háromnegyedig legyen).Beletesszük a jól átmosott savanyú káposztát és ezzel tovább főzzük.Mikor megfőtt a káposzta, hozzátesszük a zöldborsót, a zöldbabot és a kockára vágott burgonyát.A legvégén a tejfölből és a lisztből valamint a pici ecetből habarást készítünk és behabarjuk vele a levest.Ha kész friss kenyérrel tálaljuk.Jó étvágyat hozzá!!Forrás
Baconos csirkemell recept őzgerinc formában
Hozzávalók:
1 kg csirkemell (filé), 3 evőkanál tejföl (12%-os), 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű), 3 evőkanál búzaliszt (BL55), 10 dkg sajt (füstölt), 1 csokor petrezselyemzöld, 3 csipetnyi só, 2 csipetnyi bors - fekete (őrölt), 20 dkg bacon - füstölt, 5 dkg ömlesztett sajt, 1 evőkanál tejföl (12%-os), 5 dkg sajt (füstölt)
a formához: zsemlemorzsa, vaj
Imádom, mert annyira egyszerű elkészíteni! Egy gyors összeállítás, formába pakolni, sütőbe tenni és már kész is.
Zöldséges-sáfrányos halleves
Hozzávalók:
40-45 dkg afrikai harcsafilé, 1 közepes vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 3 szál halványító zeller (szárzeller)
fél dl olívaolaj, 1,2 liter zöldségleves (akár leveskockából, vagy só, bors), 1 csipet sáfrány (elhagyható), 2 marék kagylótészta, kis csokor petrezselyem.
Elkészítése:
A mirelit halfilét 24 órával felhasználás előtt áttettem a hűtőbe kiengedni. 2×2 centis kockákra daraboltam.Megtisztítottam a vöröshagymát, a répákat, és a szárzellert is leöblítettem, kettétörve a hártyás külsejét lehúztam, valamennyit felaprítottam.Egy kisebb fazékban felhevítettem az olajat, rádobtam a zöldségeket, közepes lángon együtt pirítottam.Hozzáadtam a halkockákat, felöntöttem a zöldséglevessel. Forráskor beleszórtam a tésztát, és közepes tűzön 10-15 perc alatt (vagy a répa puhulásáig) készre főztem.Az utolsó pillanatban tettem bele a sáfrányt, és a petrezselymet is akkor kellett volna, ha nem felejtettem volna el.Forrás
Kolozsvári rakott káposzta
Elnevezése Hajdú Károly alispán nevéhez fűződik. Az alispán Déryné látogatásának tiszteletére készítette ugyanis a kolozsvári rakott káposztát az erdélyi népi főzésmódok gazdag tárházának alkalmazásával. Ízekben igazán gazdag fogás, remek egytálétel. Kissé időigényes ugyan, ám előnye, hogy előre is összerakható, s másnap a sütőbe tolva már tálalva is van az ízletes menü.
Hozzávalók:
1,5 kg savanyú káposzta, 1,5 kg sertéslapocka, 60 dkg sertéskaraj, 40 dkg füstölt kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg rizs, 1 húsleveskocka, 6 tojás, 10 dkg zsír, 6 dl tejföl, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, őrölt bors, só
Elkészítése:
A lapockából levágunk fél kilónyit egyben, sózzuk, borsozzuk, zsír és kevés víz hozzá adásával egy lábosban a tűzhelyen vagy tepsiben a sütőben, ki hogy szokta, egyben porhanyósra sütjük. Sütés közben szétvághatjuk 2-3 részre, hogy jobban és hamarabb átsüljön, de vigyázzunk arra, hogy a külseje ne legyen kemény, kérges. A sült húst ezután ledaráljuk és félretesszük.Közben a maradék lapockából hagymával, pirospaprikával pörköltet készítünk, rövid lével.
Az igazi ropogós malacsült receptje
Hozzávalók:
1.5 kg malaccomb vagy karaj, 2 fej vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, só, grill fűszerkeverék, őrölt fekete bors, egész kömény, ételízesítő, 2 kanál sertészsír.
Elkészítése:
A malac bőrét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. A húson a bőrt négyzethálósan bevagdossuk. A fűszerekből egy-egy mokkáskanállal veszünk, és összekeverjük. A húst alaposan befűszerezzük, majd fokhagymával megtűzdeljük. Hűtőben egy órát állni hagyjuk. A két kanál zsírt és a húst tepsibe tesszük, mellérakjuk a négybe vágott vöröshagymákat, maradék fokhagymát. 1,5-2 dl vizet öntünk alá, és alufóliával letakarva, 160 fokon egy órát pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, és zsírjával locsolgatva, szép pirosra sütjük. Jó étvágyat kívánok hozzá!Forrás
Göngyölt pulyka almával rakott karalábéval
Hozzávalók 4 főre:
60 dkg pulykacomb-filé, 5 dkg vaj, fél csokor petrezselyem, 5 dkg füstölt szalonna, Olaj, 15 dkg csirkemáj, 1 lilahagyma, 1 ág rozmaring, 1 babérlevél, bors, 0,5 l csirkeleves, 1 ek étkezési keményítő, 0,5 kg karalábé, 5 alma, 1 kis pohár tejföl, 15 dkg füstölt sajt, 15 dkg sajtkrém, 2 kk őrölt kömény, 1 tojás sárgája, Só, bors
Elkészítése:
A combfiléből 8 darabot levágunk, kiklopfoljuk. A maradék húsdarabkákat késes robotgépbe tesszük, 3 dkg vajjal és a petrezselyemmel pépesre aprítjuk. Megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük, fogpiszkálóval rögzítjük. A szalonnát felkockázzuk. Egy magas falú serpenyőben 2 ek olajon kicsit megpirítjuk, szűrőkanállal kiszedjük.