Hozzávalók:
1 szép nagy cukkini, fél kg újburgonya,1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 lilahagyma, fokhagyma, só, bors, olaj, reszelt sajt.
Elkészítése:
A cukkiniket megmosom, kettévágom hosszában, a belsejét kikaparom, félreteszem. A cukkini belsejét meglocsolom olajjal, amibe előzőleg egy kis fokhagymát reszeltem. Kivajazott tűzálló tálba fektetem a kivájt cukkinikat.A burgonyát felkockázom és sós vízben megfőzöm.A lilahagymát vékonyan felkarikázom, pár karikát félreteszek. A cukkini kikapart belsejét apróra vágom és a hagymával együtt kevés olajon megdinsztelem.
Megsózom, borssal megszórom. A megfőtt burgonyát összetöröm, hozzákeverem a cukkinis masszát és beletöltöm a kivájt cukkinikbe. A paradicsomot és a paprikát felkockázom rászórom a krumpli tetejére, belenyomkodok néhány hagymakarikát és az egészet beborítom a reszelt sajttal.Előmelegített sütőben, gáz 3.fokozat, addig sütöm,amíg a sajt szépen el nem kezd pirulni.
