Hozzávalók:
Körülbelül 3/4 kg-os karfiol, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 10 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 40 dkg paradicsom, 1 csomó metélőhagyma (vagy 1 csomó petrezselyemzöld), 2-3 dl tejföl, só.
Elkészítése:
Rózsáira szedjük és sós vízben majdnem puhára főzzük a karfiolfejet, majd alaposan lecsepegtetjük. Közben vékonyan felszeleteljük a füstölt szalonnát, ropogósra kisütjük, majd a zsírjából kivesszük, félretesszük. Ebben a zsírban megpirítjuk a zsemlemorzsát. Majd a karfiolrózsák felét kivajazott tűzálló tálba terítjük, tetejére vékony paradicsomkarikákat fektetünk. Megkenjük vékonyan tejföllel, amelybe finomra vágott metélőhagymát (vagy petrezselyemzöldet) kevertünk. Ezután rászórjuk a pirított morzsa felét, majd karfiollal, paradicsommal folytatjuk. Erre ismét ízesített tejföl, a tetejére pedig zsemlemorzsa kerül. A közöket enyhén megsózzuk, és a paradicsomos karfiolt előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Tálalás előtt a tetejére fektetjük a ropogós szalonnaszeleteket.
