Hozzávalók:
1,5 kg burgonya, 100 g sonka, 3 db tojás, 50 g vaj, liszt, csipetnyi szerecsendió, só, őrölt bors ízlés szerint.
A panírhoz:70 g cérnametélt, 70 g zsemelmorzsa, a felhasználatlan tojásfehérje
Elkészítése:
Tisztítsuk meg a burgonyát, mossuk meg, szeleteljük fel, majd tegyük fel főni. A fővővízbe tegyünk sót, amikor a burgonya megfőtt szűrjük le a levét, majd pürésítsük.
A sonkát vágjuk apróra, majd tegyük a krumplipürébe a vajjal, a szerecsendióval, a sóval, az őrölt borssal és a 3 tojássárgájával együtt. Keverjük össze a hozzávalókat.
A tojás fehérjét osszuk el két részre, az egyik részt verjük fel mixerrel kemény habbá, majd adjuk hozzá a krumplipüréhez és óvatosan keverjük össze.
A cérnametéltet törjük össze apróra. Szórjuk meg liszttel a munkaasztalt, majd formázzunk kisebb kroketteket a masszából. A zsemlemorzsát keverjük össze az apróra tört cérnametélttel, a megmaradt tojásfehérjét verjük fel villával, majd forgassuk bele a kroketteket, utána pedig forgassuk bele a zsemlemorzsás keverékbe. Bő olajban süssük ki, forrón tálaljuk. Jó étvágyat.
