Vadas gomba galuskával

0
153

Vadas gomba galuskávalAz egyik kedvencünk a vadas gomba, Szamóca receptje alapján.
Első alkalommal zsemlegombóccal, azután krumplifánkkal készült, most pedig galuskát választottam, mindhárom körettel nagyon finom.
Hozzávalók 4 személyre:
A vadas alaphoz:1 nagyobb sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, só, babérlevél, 1 darabka citromhéj, 2-3 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár
, 75 dkg apróbb méretű csiperkegomba, 1 vöröshagyma, 3-4 evőkanál olaj, bors, só, kávéskanálnyi liszt
A galuskához:50 dkg finomliszt, 1 evőkanál só, 2 tojás, 3,5-4 dl víz, 2-3 evőkanál olaj
Elkészítése:
Megtisztítjuk a zöldségeket, karikára vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, odatesszük főni.
Sózzuk, 1-2 babérlevelet adunk hozzá, és puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet pótoljuk.
Ha kész, a babérlevelet és a citromhéjat eltávolítjuk.
A gombát megmossuk, negyedeljük vagy felszeleteljük.
A kockára vágott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, és rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük.
A puhára főtt zöldségeket a főzővízzel együtt botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejfölt és a mustárt.
A gombára szórjuk a lisztet, kb. 1 percig kevergetve pirítjuk, majd beleöntjük a vadas alapot és az egészet összeforraljuk.
Ha szükséges, még sózzuk és borssal ízesítjük.
A galuskához tálba mérjük a lisztet és a sót. Beleütjük a tojásokat, és annyi vízzel, hogy lágyabb állagú, jól szaggatható tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több adagban, forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Ha feljön a víz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.Ráöntjük az olajat, és elkeverjük, hogy ne tapadjon össze a galuska.A gombát a galuskával, tejföllel és petrezselyemzölddel tálaljuk.Forrás

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..