Hozzávalók:
1 pulykaaprólék, 1 pulykamell, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 zellergumó, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zselatin, só, egész feketebors.
Elkészítése:
A megtisztított aprólékot a mellével együtt feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje. A zöldséget is megtisztítjuk, vastag karikákra vágjuk, és fokhagymával beletesszük a húslébe a fűszerekkel együtt. Addig főzzük, amíg a hús teljesen leválik a csontról. (Egyenletes lángon lassan főzzük, nem forraljuk, hogy ne legyen zavaros!) Ezután a csontokról leszedett húst elhelyezzük a tányérokban, és sárgarépakarikákkal díszítjük. (Gazdagíthatjuk négy részbe vágott keménytojás-cikkekkel és főtt zöldborsóval is.) A még meleg kocsonyaléhez adjunk 1 evőkanál kevés vízben feloldott zselatint, s ha kell, a kocsonyalét még egyszer fűszerezzük. Végül a kocsonyalevet kétszer átszűrjük puha vászondarabon, és ráöntjük a húsra. Jól kifagyasztva tálaljuk.
