Hozzávalók a raguhoz:
60 dkg borjúcomb, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 10 dkg zöldbab, 2 paradicsom, 10 dkg zöldborsó, 1 kis fej vöröshagyma, 2 ek. olívaolajm, só, bors
Hozzávalók a rizshez:
32 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, só.
Elkészítése:
A húst, a tisztított zöldségeket kockákra, a fokhagymát karikákra vágjuk, majd a paradicsomot leforrázzuk, és a héját lehúzzuk. A zöldségeket a zöldborsó kivételével a hússal együtt olajon lesütjük, sóval, borssal ízesítjük, és állandó kevergetés mellett, kevés folyadék hozzáadásával, puhára főzzük. Hozzáadjuk a zöldborsót, és pár percig tovább főzzük.Közben a rizst olajon üvegesre pirítjuk, felöntjük 6 dl vízzel, sóval ízesítjük, egészben belerakjuk a tisztított vöröshagymát, és addig főzzük, amíg a rizs puha lesz. Lefedjük, kb. 20 percig állni hagyjuk, a hagymát kivesszük belőle és a ragu mellé formázva tálaljuk, ízlésesen díszítjük.
