Hozzávalók:
1 nagy fácán, 3/4 kg savanyú (hordós) káposzta, 4 evőkanál olaj vagy 6 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, 1 pohár fehér bor, 1 kis fej vöröshagyma, késhegynyi pirospaprika, 2 dl tejföl, só
Elkészítése:
A fácánt sűrűn megtűzdeljük a szalonnával, és a zsiradék felén a borral nagyon puhára megpároljuk. Közben egy másik edényben a maradék zsiradékon megpirítjuk a vöröshagymát, meghintjük a paprikával, és nagyon kevés vízzel szintén puhára pároljuk.
Végezetül a káposztát mély tűzálló tálba terítjük, tetejére fektetjük a puha fácánt, leöntjük a tejföllel, és a sütőben addig sütjük, míg a káposzta a tejfölt magába nem szívta, és a fácán szépen meg nem pirult. Ekkor a pecsenyét feldaraboljuk, és a káposzta tetejére rakva tálaljuk.
