Hozzávalók:
1 kg póréhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 1 negyed doboz paradicsompüré, 1 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring, kevés babérlevélpor, 15 dkg reszelt sajt, 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej, szerecsendió, kevés olaj, só, feketebors.
Elkészítése:
A póréhagymát megtisztítjuk (zöldjéből 2 ujjnyit rajta hagyunk), és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Annyi sós vízben, amennyi ellepi, fedő nélkül puhára főzzük, majd leszűrjük. Közben a vöröshagymát megreszeljük, és 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a negyed doboz paradicsompürét, és 2 dl vízzel felengedve, 1 gerezd fokhagymával, 1 ágacska friss rozmaringgal (vagy 1 mokkáskanál szárítottal), késhegynyi babérlevélporral, törött borssal, sóval ízesítjük, és jól összeforraljuk. Ezután kikenünk 1 evőkanál olajjal egy mély tűzálló tálat, és beleterítjük a leszűrt póréhagyma felét. Rákenjük a mártás felét, és meghintjük a reszelt sajt felével. Ezt befedjük a maradék póréhagymával, majd rásimítjuk a maradék paradicsommártást. Végül a vajból, a lisztből és a tejből besamelmártást főzünk, amelyet csipetnyi sóval és szerecsendióval ízesítünk. Ebbe keverjük a maradék reszelt sajtot. A besamelmártást a póréhagyma tetejére simítjuk, majd előmelegített sütőben az egészet szép pirosra sütjük.
