Dolma – Délvidéki szüreti étel

0
1009

Görögök, törökök és más balkáni népek kedvelt étele a dolma, a töltött szőlőlevél. Érdemes megkóstolni a finomságot, szüreti idényben kihagyhatatlan!

dolmaHozzávalók:
40 dkg darált hús (bárány- vagy marhahús), 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 5 dkg rizs, 40 dkg szőlőlevél, 2 db újhagyma, 2 fej vöröshagyma, 7 dl húsleves, 1-2 evőkanál paradicsompüré vagy friss paradicsom, só, bors, citrom, vagy tejföl.

Elkészítése:
Mossuk meg a szőlőleveleket, majd főzzük 10 percig sós vízben. Öntsük ki a fazékból a vizet, a szőlőleveleket finoman préseljük ki. Dinszteljük meg a vörös- és az újhagymát (olívaolajban üvegesre pároljuk). Adjuk hozzá a paradicsomot, a 2 dl húslevest (készíthetjük kockából is). Forraljuk fel, adjuk hozzá a rizst. 10 percig főzzük takaréklángon, amíg a folyadék elfő. Vegyük le a tűzről a tölteléket, keverjük hozzá a kaprot és a húst, ízlés szerint fűszerezzük.

Szőlőlevelekbe tegyünk kb. 1 kávéskanálnyi tölteléket, tekerjük össze a leveleket, a végeit pedig csavarjuk be (mint a töltött káposztánál). Megtöltött szőlőleveleket a töltött káposztához hasonlóan egymás mellé, illetve fölé rakjuk a lábosban. Öntsük a lábosba a maradék húslevest. Takaréklángon kb. 45-50 percig főzzük, tálaláskor citrommal dekoráljuk.
Tálalás: Forrón a legfinomabb! Magyarossá tehetjük az ételt, ha tejföllel tálaljuk. Könnyű friss újborral próbáljuk ki.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .