Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg marhalapocka, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 púpozott tk mustár, 1 dl világos sör, 2 dl tejföl, étolaj, só, frissen őrölt bors
a körethez: 80 dkg krumpli, 1 kis fej új, zsenge édeskáposzta, 5 dkg vaj, tej
Elkészítése:
A húst kockázzuk fel. Az apróra kockázott hagymát dinszteljük meg olajon, majd adjuk hozzá a marhahúst, süssük körbe, majd adjunk hozzá egy kevés sört, a babérlevelet, sót, borsot, az aprított fokhagymát. Lefedve főzzük lassan puhára a húst. Sörrel és vízzel öntsük fel fokozatosan. Amikor megpuhult, keverjük hozzá a mustárt és a tejfölt. Forraljuk össze. A körethez a káposztát vágjuk ketté, vékonyan szeleteljük, kevés olajon dinszteljük puhára (a zsenge, új káposzta nagyon hamar megpuhul). Sózzuk, borsozzuk. A hámozott krumplit főzzük puhára sós vízben, szűrjük le, villával törjük össze. Keverjük el a vajjal, annyi tejjel, hogy megfelelő püréállagot kapjunk. Lazán forgassuk össze a káposztával, és kínáljuk a ragu mellé.
