Töltött marhaszegy

0
1573

toltott-marhaszegyHozzávalók:
Körülbelül 1 kg borjú- (vagy fiatal marha-szegy, de lehet sertésdagadó is), 1 csomó petrezselyemzöld, 3 evőkanál vörösbor, 1 közepes fej vöröshagyma, 5 dkg zsemlemorzsa, 25 dkg paraj, 1 kis zöldborsókonzerv, 1 sárgarépa, 2 dkg reszelt sajt, 1 kemény tojás, 3 vékony szelet angolszalonna, 2 evőkanál olaj, 3 dl húsleves (húsleveskockából), só, feketebors, kakukkfű.

Elkészítése:
A fogyasztás előtti napon a marhaszegyet jól megsózzuk, borsozzuk, s a kakukkfűvel meghintjük, majd jól zárható edényben az apróra vágott hagymában és petrezselyemben, valamint a vörösborban egy napig hűtőszekrényben pácoljuk. A parajt apróra vágjuk, megfőzzük, hozzáadjuk a már főtt zöldborsót, a reszelt sárgarépát, ezt összekeverjük a zsemlemorzsával, és belekeverjük a reszelt sajtot, az apróra vágott kemény tojást, a sült angolszalonna-darabokat. Az elkészített tölteléket a hús szélére helyezzük, s a húst, mint egy roládot, összecsavarjuk. Cérnával összekötjük, nehogy sülés közben szétessen. Ezután kuktában, forró olajban, mindegyik oldalát megsütjük, majd ráöntjük a páclevet és a húslevest. Befedve 1-és fél óra hosszat főzzük, míg teljesen megpuhul. Zöld salátával, rizzsel tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .