Hozzávalók:
80 dkg oldalas, 15 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csipetnyi köménymag, só, 1 teáskanál paprikakrém, 0,5 dl olaj, 40 dkg burgonya
a raguhoz: 20 dkg kígyó uborka, 10 dkg csemege uborka, 2 evőkanál magos mustár, só, őrölt fehérbors, 1 csipetnyi őrölt gyömbér
Elkészítése:
A húst megmossuk, leszárítjuk és megtűzdeljük a tisztított, negyedelt fokhagymával. Sózzuk, bekenjük paprika krémmel, megszórjuk köménymaggal, és tepsibe tesszük. Mellészórjuk a tisztított, cikkekre vágott hagymát, meglocsoljuk az olajjal és 1 dl vizet öntünk alá.180 C-fokosra előmelegített sütőben 50 percig sütjük, néha locsolgatjuk, és ha kell, pótoljuk a vizet.
Ha meg tudjuk fordítani benne a csontot, akkor sült meg.A burgonyát megmossuk, és sós vízben, héjastól megfőzzük, majd megtisztítjuk és lereszeljük.Amikor megsült a hús, kivesszük a tepsiből. A visszamaradt hagymát félretesszük, a szaft egyik felével összekeverjük a reszelt burgonyát, sóval és ízlés szerint őrölt borssal is ízesítjük.A szaft másik felét serpenyőbe öntjük, beletesszük a megtisztított, félbevágott uborkát, aminek magját kikapartuk, és fél karikákra szeleteltünk. Amikor összeesett kicsit, rátesszük a kockákra vágott csemege uborkát, fűszerezzük, belekeverjük a mustárt is és 2-3 perc alatt összepirítjuk. Öntünk rá 1 dl vizet és összeforraljuk. A szeletelt oldalassal tálaljuk, reszelt burgonyát és a sült hagymát kínáljuk mellé.Forrás
