Hozzávalók:
A húsgolyókhoz: kb. 80 g mini mozzarella (8-10 db. golyó), 30 dkg darált sertéshús, 1 evőkanál rizs, 1 tojás friss bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld
snidling, egy fél mag nélküli csili, só, frissen őrölt bors
A raguhoz: 1 db színes paprika, 1 szál sárgarépa, 1 szál újhagyma, fél szál szárzeller, 3 gerezd fokhagyma, kevés petrezselyemzöld, néhány bazsalikom levél
só, frissen őrölt bors, 3-4 dl paradicsomszósz
Továbbá: 40 dkg száraztészta (hosszú metélt, spagetti, makaróni, fodros kocka, vagy bármilyen olaszos jellegű, de nem nagyméretű tészta).
Elkészítése:
A húsgombócokat készítjük el először. A darált húshoz rizst, tojást, kimagozott, apróra vágott csilit, és apróra vágott zöld fűszereket keverünk, sózzuk, enyhén megborsozzuk, majd összedolgozzuk. Egy órára a hűtőbe tesszük. A mini mozzarellákat kétfelé vágjuk, és kis húspogácsák közepébe tesszük, majd enyhén olajos kézzel golyókat formálunk belőlük. (Ebből a mennyiségből 16 kisebb golyó lesz.)
A golyókat forró, enyhén sós vízben megfőzzük. (Addig kell főzni, míg a forrás közben a golyók a víz tetejére emelkednek, és utána még öt percig.
Közben elkészítjük a ragut. A sárgarépát és a színes paprikát vékony csíkokra (zsülienre) vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát szétnyomjuk, a halványító zellert is felkarikázzuk. Néhány bazsalikom, és petrezselyem levelet apróra vágunk. Kevés olíva olajon először a sárgarépát, majd a többi zöldségfélét megpároljuk, és mikor enyhén megpuhultak, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, valamint felöntjük paradicsomszósszal.
Összeforraljuk, majd a közben forró, sós vízben kifőzött tésztát, valamint a leszűrt húsgombócokat is beleforgatjuk a serpenyőbe. Jól átforgatjuk, majd tálaljuk.
(Használható hozzá konzerv hámozott paradicsom is, de én a papírdobozos paradicsomszószt használtam, majdnem az egész dobozt.)
