Saláta a tenger gyümölcseiből

0
806

Saláta a tenger gyümölcseibőlHozzávalók:
50 dkg kékkagyló, 50 dkg vénuszkagyló, 50 dkg garnélarák, 50 dkg fiatal polip, 50 dkg kalamári
Salátaöntethez: 4 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál só, 1csokor petrezselyem, 2 evőkanál citromlé, 1 teáskanál szárított őrölt cseresznyepaprika, ízlés szerint bors

Elkészítés:
A kétféle kagylót 60 percre hideg vízbe áztatjuk. A megtisztított bébipolipot és kalmárt nagy fazékba tesszük. Felöntjük 3 liter vízzel, 1 evőkanál sót szórunk bele és felforraljuk. Nagy lángon 40-50 percig főzzük, amíg megpuhul. A vízben hagyjuk kihűlni. Leszűrjük, lecsöpögtetjük.
A kalmárt 5-6 mm vastag gyűrűkre vágjuk és salátástálba tesszük. Fazékban felforralunk másfél liter vizet, 1 evőkanál sóval, és beletesszük a rákot. 2 percig főzzük. Leszűrjük és kihűtjük. A páncéljától megszabadítjuk, majd a rákhúst a salátástálba tesszük.

A kagylókat erős kefével megtisztítjuk, a bajuszokat eltávolítjuk. Nagy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 2 kanál olajat és közepes lángon addig pároljuk, amíg a kagylók héja ki nem nyílik. (Amelyik nem nyílik ki, az feltétlenül kidobandó!) A kagylókat kiszedjük a héjukból és a salátástálba tesszük.A maradék olajat kikeverjük a citromlével. Zúzott fokhagymával, darált cseresznyepaprikával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük.
Az öntethez az olajat kikeverjük az ecettel, sóval és borssal fűszerezzük. A salátát leöntjük a dresszinggel. Legalább 30 percet érleljük.
Finomabb lesz, ha a tengergyümölcseit erős marhahúslevesben főzzük vagy a főzőlébe a só mellett petrezselyemgyökeret és fehérbort vagy citromlét is teszünk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .