Halfilé tojásos-citromos mártásban

0
965

halfile-tojasos-citromos-martasbanHozzávalók:
6 szelet 20 dkg-os halfilé, 7 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé, 3 db tojás, 1 fej karikára vágott vöröshagyma, másfél dl víz
1 evőkanál friss, apróra vágott kapor, ízlés szerint bors, ízlés szerint só

Elkészítése:
A halszeleteket nagy, de nem túl mély lábosba fektetjük, rászórjuk a karikára vágott hagymát, felöntjük a citromlével és a vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk, majd fedő alatt, lassú tűzön 15-20 percig pároljuk, amíg a halhús teljesen megpuhul.Közben a tojásokat tálba ütjük és felverjük. Amint a hal megpuhult, szűrőkanállal átemeljük egy előmelegített tálra, és ráhalmozzuk a hagymakarikákat is.

A tálat langyos sütőbe téve melegen tartjuk.A hal főzőlevét leszűrjük, és kézi habverővel folyamatosan verve, a tojást apránként hozzácsorgatjuk. A tojásos keveréket átöntjük egy kisebb lábosba, és lassan melegíteni kezdjük. Folyamatosan tovább verve, 2-3 perc alatt besűrítjük a mártást, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, mert akkor a tojás kicsapódik.A mártásba keverjük a kaprot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a halra kanalazzuk. Hidegen, melegen egyaránt kínálhatjuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .