Töltött kagyló

0
562

toltott-kagyloHozzávalók:
3 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál paradicsompüré, 18 db fekete kagyló, 2 és fél dl víz, ¾ dl tej, 3 kanál finomliszt, 4 dkg vaj, 2 db felvert tojás, 3 és fél dkg zsemlemorzsa, 1 kiskanál citromlé, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 2 db apróra vágott újhagyma, 2 evőkanál olívaolaj
A sütéshez: igény szerint olívaolaj

Elkészítés:
Ledörzsöljük a kagylót, kihúzzuk belőle a szálakat.Kidobjuk, amelyik nyitva van, és nem csukódik össze, ha ráütünk. Egy közepes méretű edényben 2,5 dl vizet forralunk, beletesszük a kagylót.Lefedjük, és 5 percig főzzük, néha megrázogatjuk. A főzőléből 1 dl-t félreteszünk. A zárt kagylókat kidobjuk, a többinek kiemeljük a húsát és apróra vágjuk.Olajat hevítünk, beletesszük az újhagymát és 1 percig pirítjuk. Beletesszük a fokhagymát. még 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kagylót. a paradicsompürét, a citromlét és 2 evőkanál petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, és félretesszük, hogy kihűljön.A fehérmártáshoz kis lángon felolvasztjuk a vajat, beletesszük a lisztet, 1 percig pirítjuk, amíg felhabzik. Levesszük a tűzről, fokozatosan hozzákeverjük a kagyló levét, a tejet és egy kis borsot.

Visszatesszük a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg felforr és besűrűsödik, és elválik az edény széléről. Tálba tesszük, hagyjuk kihűlni.A tölteléket a kagyló héjába kanalazzuk. A tetejére tesszük a mártást, és lesimítjuk.Összekeverjük a zsemlemorzsát és a maradék petrezselymet. A kagylót tojásba mártjuk, majd a morzsába, kicsit rányomjuk, hogy befedje a tetejét.Egy vastag falú edényt harmadáig megtöltünk olajjal, és felhevítjük. Az olaj akkor elég meleg, ha egy kenyérkocka 15 másodperc alatt aranyszínűre pirul benne. Adagonként 2 percig sütjük a kagylót, amíg megbarnul. Szűrőkanállal kiszedjük, papírtörlőn lecsepegtetjük. Forrón tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..