Főtt ponty bormártásban

0
891

Főtt ponty bormártásbanHozzávalók:
Körülbelül 1 kg ponty, 3 nagy petrezselyemgyökér, 3-4 kis burgonya, 1 csomó petrezselyemzöld, 3 közepes fej vöröshagyma, 2 dl fehérbor, 5 dkg vaj, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 sárgarépa, babérlevél, fekete bors, só.

Elkészítése:
A halat kívül-beiül megtisztítjuk, majd felaprítunk 2 hagymát. 1 lit. vízbe beletesszük a hagymát és a 2 karikára vágott sárgarépát s a szintén karikára szeletelt petrezselyemgyökeret, valamint a 3-4 burgonyát. Sóval, törött borssal, babérlevéllel ízesítjük, majd fél óráig főzzük. Ezután levesszük az edényt a tűzről, hogy a lé ne legyen forrásban, és beletesszük a halat. (Csak annyi lé legyen rajta, hogy a halat ellepje.) Ezután visszatesszük a tűzre, még 20 percig hagyjuk főni.

Ekkor megvizsgáljuk, megfőtt-e. (Kihúzzuk az egyik uszonyát, s ha könnyen kijön, kész a hal.) A hal főzése közben elkészítjük a mártást. Egész apróra vágjuk a maradék hagymát, sárgarépát: vajban megpirítjuk, majd hozzátesszük a lisztet, és állandó keverés mellett aranysárgára pirítjuk. Feleresztjük 3 dl. hallével és a borral. Beletesszük a paradicsompürét, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és 1 babérlevelet. Takaréklángon, állandóan keverve, addig főzzük, amíg tejfölsűrűségű lesz. Átszűrjük, majd melegen tartjuk. A halat ráhelyezzük egy tűzálló tálra, körülrakjuk a felszeletelt burgonya és sárgarépa-karikákkal, és leöntjük a mártással.Melegen tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .