Göngyölt harcsafilé

0
145

gongyolt-harcsafileHozzávalók:
80 dkg harcsafiié, 2 zsemle, 4 tojás, 2 evőkanál pirosarany, 2 dl tejszín, 2 citrom, 2 dkg vaj, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár, só.

Elkészítées:
A halfilékből tenyérnyi nagyságú, ujjnyi vastag szeleteket formálunk. A leeső darabkákat citromos sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, szitán átpasszírozzuk az áztatott, kicsavart zsemlével és a 2 keményre főtt tojással együtt. Ezután hozzáadjuk a pirosaranyat, 2 dkg vajat, és simára keverjük. Fél ujjnyi vastagon a sózott halszeletekre kenjük. Ezután felgöngyöijük, majd celofánpapírba csomagoljuk, vékony zsineggel átkötözzük. Forrásban lévő sós, citromos vízben 20 percig főzzük. Óvatosan kiszedjük, és a celofánt rajta hagyva, kihűtjük. A hűtőben 4-5 órát hagyjuk állni, majd a celofánt eltávolítjuk, és éles késsel a halat felszeleteljük. Végül mártást készítünk: 4 evőkanál majonézt mustárral és 1 evőkanál pirosarannyal kikeverünk, felengedjük tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, majd a halszeletek mellé öntve vagy külön tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here