Hozzávalók:
1 nagyobb (kb. 80 dkg-os) konyhakész, fagyasztott fácán, 5-6 dkg füstölt (csemege) szalonna, só, őrölt fekete bors, 20 dkg főtt füstölt császárszalonna, 2 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 4 közepes sárgarépa (kb. 40 dkg), 2 pár debreceni (kb. 35 dkg), 2 babérlevél, 1 kis csokor petrezselyem, 2-3 ágacska friss...
Hozzávalók:
700 g sertéstarja, 30 g olaj, 25 g édesnemes paprika, csipetnyi őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, só.
Elkészítés módja:
A húst, úgy szeleteljük fel, hogy a csontján maradjon. A rostokra merőlegesen bevagdossuk, őrölt borssal bedörzsöljük. Hűtőszekrényben 1-2 napig érleljük.Elkészítésekor az olajat a pirospaprikával, sóval, szétnyomkodott fokhagymával simára keverjük. Faszénparázs fölött, roston...
Hozzávalók:
70 dkg marhafelsál, 3 dl bor, 1 dl ecet, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, só, pirospaprika, egész feketebors.
Elkészítése:
A felsált szeletekre vágjuk, és jól kiverjük, majd megsózzuk. Egy lábasba hideg zsírt teszünk, és arra rakjuk a hússzeleteket. Kevés pirospaprikával és apróra vágott vöröshagymával behintjük. Néhány szem egész borsot...
Egy könnyű ebéd, újra csak a tavaszvárás jegyében.
Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé, 2 dl tejszín, 3 evőkanál tejföl, 1 csokor kapor, 3 kávéskanál étkezési keményítő, só, kevés olaj
Elkészítése:
A csirkemellet megmossuk, felszeleteljük, kiklopfoljuk és a szeletek mindkét oldalát besózzuk.
A tejszínt, a tejfölt és a kaprot összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.
Egy jénai edény...
Hozzávalók:
8 szelet sertésborda kicsontozva, 100 g vöröshagyma, 250 g gomba, 50 g paradicsompüré, 100 g zöldpaprika, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál édesnemes paprika, 50 g sertészsír.
Elkészítése:
A vöröshagymát karikákra vágjuk, a megforrósított zsírban aranyszínűre pirítjuk. Meghintjük a pirospaprikával, megforgatjuk benne a hússzeleteket. Egy kevés vizet öntünk alá,...
Hozzávalók:
1 egész pecsenyekacsa, 4 db birsalma, 300 g Maroni hámozott egész gesztenye, só, sütőzacskó.
Elkészítése:
Megmossuk és kívül-belül besózzuk a kacsát. Eltávolítjuk a birsalmák magházát , szeleteljük a gyümölcsöt. Megtöltjük a kacsa hasüregét gesztenyével és birsalmával. Sütőzacskóba helyezzük, melyet lezárunk és tepsibe tesszük. A zacskót néhány helyen késsel megszurkáljuk, hogy a...
Hozzávalók:
5 dkg vegyes zöldség, 3 dkg zeller, 6 dkg vaj, 6 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek worcester, 1 késhegynyi törött bors, 1,5 dl vörösbor, 3 dkg só, 6 dkg zsír, 80 dkg vaddisznócomb, 3 ek paradicsompüré, 10 dkg füstölt szalonna.
Elkészítése:
Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk benne a...
Hozzávalók:
12 szelet füstölt szalonna, 6 szelet tarja, só, bors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, paradicsom, 3 dl rizs, 2 dl tejföl.
Elkészítése:
A tepsit beborítjuk füstölt szalonnával, ráhelyezzük a kivert tarjaszeleteket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, vöröshagymával, ismét sóval és borssal. Teszünk rá karikára vágott paprikát, paradicsomot, majd beterítjük a megmosott rizzsel....
Hozzávalók:
4 libacomb, 12,5 dkg zellergumó, 12,5 dkg répa, 15 dkg hagyma, 1 alma, 2 evőkanál olaj, só, bors, friss vagy szárított kakukkfű, 2 babérlevél, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 dl vörösbor, 7,5 dl tyúkleves (lehet kockából is).
Elkészítése:
A zellert, répát és hagymát pucolni és kb. 1 cm-es kockákra vágni. Alma magházat...
Hozzávalók:
30 dkg pulykamell, kevés só, 1 fej fehér hagyma, 2 kanál olívaolaj, 1 dl fehérbor (muskotály a legjobb), 10 dkg rokfort sajt, friss bazsalikom.
Elkészítése:
A pulyka húst vékony csíkokra vágom, besózom. 1 fej fehér hagymát forró olajba reszelek, ebben pirítom meg a hús csíkokat, fehéredésig sütöm. Muskotályos fehérborral felöntöm ,...
