Hozzávalók:
60 dkg burgonya, 40 dkg karalábé, 80 dkg csirkemell, 2,5 dl főzőtejszín, 15 dkg sajt, 2 ek. vaj, 2 ek. liszt, szerecsendió, só, fehérbors.
Elkészítése:
A burgonyát, karalábét meghámozzuk, pici kocka formára aprítsuk és sózott vízben főzzük meg. Ha megfőtt, a levéből félreteszünk 3 dl-t.
A csirkemellet keskeny cikkekre aprítsuk, megsózzuk, megborsozom...
Hozzávalók:
4 kacsacomb, majoranna, 2 evőkanál kacsazsír, ½ dl fehérbor, só, bors.
Elkészítése:
A kacsacombokat megkenjük kacsazsírral, besózzuk, borsozzuk, megszórjuk morzsolt majorannával és sütőzacskóba tesszük. Mielőtt a zacskó száját lezárnánk, beleüntjük a bort. Sütőbe téve megsütjük, majd a sütés utolsó 5-10 percében a zacskót kivágjuk, a húst megpirítjuk. Párolt zöldségeket kínálunk mellé.
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma,1 gerezd fokhagyma,olaj,só,1 kg marhacomb,1 evőkanál sűrített paradicsom,1 kiskanál őrölt rozmaring,2 evőkanál áfonyadzsem,10 dkg aszalt áfonya.
Elkészítése:
A húst felkockázzuk.Vöröshagymát apróra vágjuk,és kevés olajon üvegesre pirítjuk.Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,hús és állandó kevergetés mellet fehéredésig pirítjuk.Ha elfőtt a leve hozzáadjuk a paradicsompürét,rozmaringot kevés vízzel felöntjük,sózzuk,és puhára pároljuk.Ha a leve elfőtt...
Hozzávalók:
60 dkg sovány marhahús,1 nagyobb fej hagyma,15 dkg füstölt szalonna,1 zöldpaprika,1 paradicsom,só,őrölt bors,1 dl fehérbor,1 dkg liszt.
Elkészítése:
A húst és a szalonnát vékony,kisujjnyi csíkokra vágjuk. A szalonnát kisütjük,zsírját leszűrjük,és a zsírhoz öntjük, az apróra vágott hagymát,megfonnyasztjuk.Beletesszük a húst,és a hagymás zsírban többszöri kevergetés mellett átsütjük.Majd vízzel fölengedjük, őrölt borssal fűszerezve...
Hozzávalók:
1 nagyobb (kb. 80 dkg-os) konyhakész, fagyasztott fácán, 5-6 dkg füstölt (csemege) szalonna, só, őrölt fekete bors, 20 dkg főtt füstölt császárszalonna, 2 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 4 közepes sárgarépa (kb. 40 dkg), 2 pár debreceni (kb. 35 dkg), 2 babérlevél, 1 kis csokor petrezselyem, 2-3 ágacska friss...
Hozzávalók:
700 g sertéstarja, 30 g olaj, 25 g édesnemes paprika, csipetnyi őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, só.
Elkészítés módja:
A húst, úgy szeleteljük fel, hogy a csontján maradjon. A rostokra merőlegesen bevagdossuk, őrölt borssal bedörzsöljük. Hűtőszekrényben 1-2 napig érleljük.Elkészítésekor az olajat a pirospaprikával, sóval, szétnyomkodott fokhagymával simára keverjük. Faszénparázs fölött, roston...
Hozzávalók:
70 dkg marhafelsál, 3 dl bor, 1 dl ecet, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, só, pirospaprika, egész feketebors.
Elkészítése:
A felsált szeletekre vágjuk, és jól kiverjük, majd megsózzuk. Egy lábasba hideg zsírt teszünk, és arra rakjuk a hússzeleteket. Kevés pirospaprikával és apróra vágott vöröshagymával behintjük. Néhány szem egész borsot...
Egy könnyű ebéd, újra csak a tavaszvárás jegyében.
Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé, 2 dl tejszín, 3 evőkanál tejföl, 1 csokor kapor, 3 kávéskanál étkezési keményítő, só, kevés olaj
Elkészítése:
A csirkemellet megmossuk, felszeleteljük, kiklopfoljuk és a szeletek mindkét oldalát besózzuk.
A tejszínt, a tejfölt és a kaprot összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.
Egy jénai edény...
Hozzávalók:
8 szelet sertésborda kicsontozva, 100 g vöröshagyma, 250 g gomba, 50 g paradicsompüré, 100 g zöldpaprika, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál édesnemes paprika, 50 g sertészsír.
Elkészítése:
A vöröshagymát karikákra vágjuk, a megforrósított zsírban aranyszínűre pirítjuk. Meghintjük a pirospaprikával, megforgatjuk benne a hússzeleteket. Egy kevés vizet öntünk alá,...
Hozzávalók:
1 egész pecsenyekacsa, 4 db birsalma, 300 g Maroni hámozott egész gesztenye, só, sütőzacskó.
Elkészítése:
Megmossuk és kívül-belül besózzuk a kacsát. Eltávolítjuk a birsalmák magházát , szeleteljük a gyümölcsöt. Megtöltjük a kacsa hasüregét gesztenyével és birsalmával. Sütőzacskóba helyezzük, melyet lezárunk és tepsibe tesszük. A zacskót néhány helyen késsel megszurkáljuk, hogy a...
