Hozzávalók:
700 g sertéstarja, 30 g olaj, 25 g édesnemes paprika, csipetnyi őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, só.
Elkészítés módja:
A húst, úgy szeleteljük fel, hogy a csontján maradjon. A rostokra merőlegesen bevagdossuk, őrölt borssal bedörzsöljük. Hűtőszekrényben 1-2 napig érleljük.Elkészítésekor az olajat a pirospaprikával, sóval, szétnyomkodott fokhagymával simára keverjük. Faszénparázs fölött, roston sütjük a pecsenyét, sülés közben a fenti olajos keverékkel kenegetve.