Töltött csirkecombok

0
434

töltött-csirkecombHozzávalók:
4 db egész csirkecomb farrésszel, kevés só a sózáshoz, 4 db egész csibemáj, 15 dkg szikkadt zsemlekenyér, hidegvíz az áztatáshoz
1 db tojás, 2 púpos teáskanál ételízesítő, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 4 teáskanálnyi vaj vagy margarin

Elkészítése:
Először a szikkadt kenyeret áztatjuk be hideg vízbe.  Amíg megázik, a húsokat megtisztítjuk, a farrészről a farokcsúcsot és a zsírzómirigyet , illetve a felesleges zsiradékot és bőrt eltávolítjuk, megmossuk, az alsó részét ami a tepsivel érintkezik megsózzuk és  tepsibe rakjuk. Most jöhet a töltelék. A májat apró kockákra vágjuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a kicsavart áztatott kenyeret,  az egész tojást (külön csészébe üssük le, ha esetleg rossz, ne kelljen az egész masszát kidobni), fűszerezzük a 2 teáskanál ételízesítővel, őrölt borssal, apróra vagdalt petrezselyem zölddel, kézzel jól összegyúrjuk.

(Kissé maszatos munka, de így jól el tudjuk dolgozni a kenyeret és a májat.) a combok bőrét fellazítjuk, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon le teljesen,   és a kész tölteléket kézzel, vagy kanál segítségével a bőr és a hús közé töltjük. Ez a töltelék  mennyiség púposan éppen belefér a négy combba. Most megsózzuk a hús felső oldalát is, majd mindegyik combra egy teáskanálnyi margarint teszünk. Fóliával lefedjük (fényes oldala legyen a hús felé) és 180 fokra melegített sütőben kb 1,5 óráig sütjük, hogy teljesen átsüljön. Utána a fóliát levesszük, az alatta levő levet leöntük,  és szép pirosra sütjük a húst. Tejjel-vajjal habosra kevert krumplipürével, salátával, csemege uborkával, vagy befőttekkel (jelen esetben pl. őszibarack és meggy) tálalhatjuk. Ha túl nagynak bizonyul a hús, el is felezhetjük.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..