Hozzávalók:
1 nagyobb csirke, 1 fej hagyma, 1 dl tejföl, 10 szál tárkony, 1 kanál libazsír, 1 murok, 1 dl fehér bor, só, bors (ízlés szerint), 1 kg 80 dkg bélszín, 30 dkg húsos füstölt szalonna, 4 dkg só, hagyma ízlés szerint, 10 dkg zsír, 2 dkg törött bors.
Elkészítése:
A bélszínt tenyérnyi nagyságúra, a füstölt szalonnát feleakkorára vágjuk. A bélszínt sózzuk, borsozzuk, és a hagymát felnégyeljük. A fűszerezett bélszínszeleteket, füstöltszalonna-szeleteket, hagymadarabokat egy vagy több nyársra húzzuk fel, nem túl szorosan egymás mellé, úgy, hogy a feltűzdelés váltakozva történjék. Zsírral kenegetve, állandóan forgatva, izzó parázs fölött jó pirosra sütjük. Tálra halmozott vagy formából kiborított puliszkára helyezve tálaljuk.
