Marhabélszín egyben sütve

0
393

Marhabélszín egyben sütveHozzávalók:
80 dkg marhabélszín, (középső része), 1 ek angol mustár, 2 tk steak fűszerkeverék (Kotányi), só, 4 ek olívaolaj, 5 cl Bourbon whiskey, 2 ek vaj, 2 db paradicsom, 1 db szárzeller, 1 db kaliforniai paprika

Elkészítése:
A marhabélszín középső részét használjuk ehhez az ételhez. Fontos, hogy a hús jó érett állapotban legyen, így porhanyós, puha, és szaftos lesz a sült. A húst megtisztítjuk az összes hártyájától. Bekenjük az angol mustárral, ez csípős fajta legyen.A húst folpackba csavarjuk, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük.Másnap a sütőt előmelegítjük 100 fokosra, légkeveréses módban.A húst kicsomagoljuk a fóliából, és a steak fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük.

Egy teflonserpenyőbe öntjük az olajat, és a húst körbesütjük rajta, amíg kívül kéreg nem képződik rajta. Utána sütőbe tesszük.Ha 35 perc múlva kivesszük a húst, akkor a belseje már meleg, szaftos, lédús. 45 perc múlva a szaft elveszti véres jellegét. 1 óra alatt a hús átsült. Maradjunk a 35 perces változatnál, mert ebben az esetben a hús tovább fog melegedni a vajas mártásában és végül is ott lesz kész. Tehát, 35 perc múlva a húst kivesszük a sütőből, illetve a serpenyőből, és 5 percre alufóliába csavarjuk. A serpenyőbe öntjük a whiskeyt, egy kis vizet, és felforraljuk; néhány percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. Beledobjuk a vajat, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet a serpenyő alatt. A húst kicsomagoljuk, a képződött levet a mártásba öntjük. A húst másfél-két centis darabokra vágjuk, és a mártásba tesszük. A húsokat átforgatjuk a mártásban.
Tálalás
A húsokat tányérokra rendezzük, mellétesszük a köretet, és a mártással gazdagon megöntözzük.
Köretként adhatunk a hús mellé párolt zöldséget, friss salátát. Ha valaki nem akar lemondani a szénhidrátokról, akkor tálalja burgonyapürével, vagy sütőben sült burgonyával.
Forrás: laptopkonyha.hu

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..