Savanyú sült

0
739

savanyu-sultHozzávalók:
1 kg marhacomb (hátszín vagy fartő), 1 dl ecet, 0,5 dl vörösbor, 1 evőkanál cukor, 2 babérlevél,3 vöröshagyma, 8-10 szegfűbors, 5-6 kanál liszt, 5-6 kanál tejföl, 5-6 egész feketebors, csipet törött feketebors, 3 evőkanál olaj vagy zsír, só.

Elkészítése:
Fogyasztás előtt három nappal az ecetet, bort, 2 dl vizet, cukrot, borsot, babérlevelet és 2 hagymát (meghámozva és négyfelé vágva), szegfűborsot, mustárt, sót egy nagy tálban jól összekeverünk és beletesszük a húst. A tálat befedjük, és hűtőszekrényben vagy hűvös helyen három napig pácoljuk. (Időnként negforgatjuk.) Ezután kivesszük e húst a pácléből (a páclevet nem öntjük ki), megtöröljük, besózzuk, borozzuk, és forró olajban minden oldalát jól megsütjük. Majd ráöntjük a páclevet, hozzáadjuk a felszeletelt maradék hagymát, mustárt teszünk hozzá, és jól befedve takaréklángon pároljuk 3 órán át.

Ha a hús már puha, kivesszük a lábasból, felszeleteljük, meleg helyen tartjuk. A levet, amelyben a hús párolódott, leszűrjük, visszaöntjük (egy részét vagy az egészet, attól függően, mennyi mártást akarunk). 3 kanál lisztet tejföllel simára keverünk, majd a levet behabarjuk, és állandó keverés közben sűrűre főzzük. Végül levesszük a tűzről, a mártást ráöntjük a húsra, és körítéssel tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .