Hamis őzcomb sertésbombból

0
955

Hamis őzcomb sertésbombbólHozzávalók:
80 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 1 húsleveskocka, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 zellergumó, 3 dl vörösbor, 1/2 dl konyak, 5 dkg gomba, 1/2 doboz paradicsompüré, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, kakukkfű, szegfűbors, babérlevél, fokhagymapor, só, feketebors.

Elkészítése:
A sertéscombot előző nap megmossuk, fokhagymázzuk, borsozzuk, sózzuk, és megtűzdeljük a füstölt szalonna felével. Majd hűtőszekrénybe tesszük. A következő nap 1 húsleveskockából 2 dl levest készítünk. Közben a füstölt szalonna másik felét apró kockákra vágjuk, és üvegesre pirítjuk. Beletesszük a zsírt, és ha forró, a sertéscomb mindkét oldalát pirosra sütjük. Majd a húst félretesszük. Ezután a hagymát apróra vágjuk.

A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert pedig apró kockákra daraboljuk. A hús zsírjában megpirítjuk a hagymát, a zöldségeket és utoljára a felszeletelt gombát, majd beletesszük a babérlevelet. Ha megpirult, meghintjük liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét, fokhagymaport, kakukkfüvet, szegfűborsot, és felengedjük a húslével, valamint a borral, beletesszük a húst, majd sütőben-fedőalatt-puhára pároljuk. Ha megpuhult, leszűrjük a levét, ha nem elég sűrű, még egy kis rántás segítségével besűrítjük. Végül konyakkal és kevés cukorra! ízesítjük. Párolt rizzsel vagy burgonyakörettel tálaljuk.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .