Petőfi rostélyos burgonyafánkkal

0
904

Petőfi-rostélyos-burgonyafánkkalHozzávalók:
4 szelet marhahús (rostélyos, marhacomb vagy felsál), 10 dkg füstölt szalonna, 3 fej hagyma, 2 db tv paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsomsűrítmény
1 evőkanál pirospaprika, 1/2 teáskanál tört köménymag, 1 teáskanál szárított majoránna, só, bors ízlés szerint
a burgonyafánkhoz: 40 dkg liszt, 40 dkg főtt krumpli, 1 tojás, 4 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, olaj a kisütéshez

Elkészítése:
A marhahús széleit bevagdossuk, majd egy klopfolóval kicsit kiverjük. Sózzuk, borsozzuk, és megkenjük mustárral.Egy zárható edénybe tesszük, meglocsoljuk olajjal, és egy éjszakára (de akár 2-3 napra) hűtőszekrénybe tesszük.Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük.

Ha megpirult, kiszedjük a zsírból, és betesszük egy nagyobb sütőtál aljába.A visszamaradt szalonnazsírban elősütjük a bepácolt hús szeleteket, majd a tálba, a szalonna tetejére tesszük.(mindkét oldalát 1-1 percig sütjük csak)A visszamaradt zsiradékban /ha kevés teszünk hozzá még olajat/, üvegesre pároljuk az apró kockára vágott hagymát és paprikát. Ha kész teszünk rá 2 ek. paradicsomsűrítményt és azzal is összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tört köményt, belemorzsoljuk a majoránnát és végül a vékony szeletekre vágott fokhagymát is rászórjuk. Elkeverjük, a tetejét megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük kevés vízzel.Egy-két percig közepes hőfokon forraljuk, megkóstoljuk, hogy kell-e még fűszerezni, majd az egészet a tálban lévő húsra öntjük. Összerázzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húsokat. Lefedjük és addig főzzük lassú tűzön míg a hús meg nem puhul.Lehet sütőtálba is tenni, akkor fóliával letakarjuk és 160 fokos sütőben kb.másfél óráig sütjük.Ha elkészült, óvatosan kiszedjük a húst, és egy botmixerrel kicsit összedolgozzuk a szaftot. A húst visszatesszük, és tálalásig melegen tartjuk.

A burgonyafánk:
A burgonyát megpucoljuk, és sós vízben megfőzzük.A lesűrt, és kihűlt krumplit összetörjük, hozzáadjuk a felvert tojást, a lisztet, a sót, és az előzőleg cukros tejben felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk.Kicsit nehezen áll össze, de folyadékot ne adjunk már többet hozzá.A tésztát letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük. (kb. 3/4 óra).A megkelt tésztát lisztezett deszkán 1, 5 cm vastagra kinyújtjuk, és egy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.Míg az olaj melegszik hagyjuk kelni a gyúródeszkán. A burgonyafánkokat a forró olajban, mindkét oldalán 2-2 perc alatt kisütjük.A rostélyost a burgonyafánkkal tálaljuk.Forrás

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .