Kelkáposztás fácán

0
708

kelkaposztas-facanHozzávalók:
1 nagyobb (kb. 80 dkg-os) konyhakész, fagyasztott fácán, 5-6 dkg füstölt (csemege) szalonna, só, őrölt fekete bors, 20 dkg főtt füstölt császárszalonna, 2 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 4 közepes sárgarépa (kb. 40 dkg), 2 pár debreceni (kb. 35 dkg), 2 babérlevél, 1 kis csokor petrezselyem, 2-3 ágacska friss vagy 1 kiskanálnyi szárított kakukkfű, 1 fej kelkáposzta (kb. 1,4 kg), 1 csapott evőkanál ételízesítő.
Elkészítése:
A fölengedett fácánt megmossuk, leszárogatjuk, majd a bőrén maradt tolltokokat, tollakat csipesszel kiszedjük. A füstölt szalonnát 0,5 centi vastag csíkokra vágjuk, és a vadszárnyas mellét és combjait megtűzdeljük vele. Kb. 1 kiskanál sóval meg feleannyi borssal kívül-belül bedörzsöljük, félretesszük.A császárszalonnát 1 centis kockákra, a megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk. Együtt egy nagy lábasba az olajra dobjuk, és közepes lángon pirítani kezdjük.3-4 perc elteltével a fácánt is beletesszük, és többször megforgatva addig sütjük, míg körös-körül ki nem fehéredik.Ezután félretesszük, a szalonnás hagymára pedig az ujjnyi vastagon fölszeletelt sárgarépát és debrecenit dobjuk.
A babérlevéllel, a fölaprított petrezselyemmel és a kakukkfűvel fűszerezve 4-5 percig együtt pirítjuk.Közben a kelt félbevágva kitorzsázzuk, megmossuk, kb. 3 centis kockákra vágjuk, és az előzőekhez adjuk. Jól átforgatjuk, 3 deci vizet aláöntünk, az ételízesítőt beleszórjuk.A fácánt belefektetjük, az edényt közepesen forró (190 ºC; légkeveréses sütőben 175 ºC) sütőbe toljuk, és az ételt kb. 1 óra alatt puhára pároljuk.Az utolsó 10-15 percben fedő nélkül sütjük, hogy kissé megpiruljon. (Ha a lábas nem tehető sütőbe, mert például bakelit füle van, az elősütött hozzávalókat tepsibe kell áttenni.) Tálaláskor a fácánt elnegyedeljük, és az ízes káposztára fektetjük.

 

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..