Hozzávalók:
2 nagy zellergumó, 40 dkg zsenge paraj, 5 dkg vaj (vagy margarin), 2 tükörtojás, só, feketebors.
Elkészítése:
A zellergumókat meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Sós vízben, amelybe 1 kiskanál ecetet is öntünk, puhára főzzük, majd levét lecsepegtetjük. Közben ugyancsak sós vízben megfőzzük a zsenge parajt, és levét nemcsak leszűrjük, de jól ki is nyomkodjuk. Majd a vajjal vagy a margarinnal és a törött borssal összekeverjük. Forró tálakba tálaljuk úgy, hogy alulra egy sor zellerszeleteket fektetünk, ráhalmozunk a vajas parajból és a tetejére egy-egy tükörtojást csúsztatunk. Forrón tálaljuk jóétvágyat.
