Hozzávalók:
12,5 dkg liszt, 4 tojás, 3,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 3-4 uborka nagyságú zukkini, 1 citrom leve, kevés só, feketebors, reszelt sajt.
Elkészítése:
Először a palacsintát készítjük el: 3 tojást, lisztet, sót, 1 dl tejszínt villával felverünk, a vajat megolvasztjuk, és szitán keresztülcsurgatva, kevergetve a masszához adjuk. Majd a palacsintasütőt a tűzre tesszük, és ha már forró, vajjal vékonyán kikenjük, a tésztamasszából palacsintákat sütünk úgy, hogy csak az egyik felüket sütjük meg. A palacsintákat meleg helyen tartjuk. Ezután a zukkinikat megmossuk (a héjukat meghagyjuk), és hajszálvékony szeletekre vágjuk. A szeleteket szétterítjük, sóval, borssal megszórjuk, citromlével meghintjük. Végül egy tűzálló edényt vajjal vastagon kikenünk, aljára 1 palacsintát terítünk, és a zukkinikarikákkal kirakjuk. Erre ráhelyezünk egy újabb palacsintát, és ezt így folytatjuk, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
(A tetejére is palacsinta kerüljön.) A maradék 2,5 dl tejszínt egy jó csipet sóval és a negyedik tojással simára keverjük, a rakott palacsintára öntjük, a tetejére vajdarabkákat szórunk. Jól előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, amíg a tészta felülete ropogós és barna lesz. (A sütési idő letelte előtt 10 perccel a tetejére kevés olvasztott vajjal reszelt sajtot is szórhatunk.)
