Tárkonyos savanyú bárányfej-leves

Megjelent: 21.04.2013

Tárkonyos savanyú bárányfej-levesHozzávalók:
A bárány feje, tüdeje, 1 evőkanál tárkony, 1 fej hagyma, 2 nagyobb pityóka, 1 sárgarépa, 2 tojás, 1 evőkanál rizs, 1-2 evőkanál ecet, 2 kanál tejföl, 1 mokkáskanál őrölt feketebors.

Elkészítése:
A bárány fejét leforrázzuk, az orrát levágjuk, a szemgolyót kivesszük, a nyelvről lehántjuk a fehérbőrt, a fejből kivesszük a velőt. A forrásban levő kb. két liter vízbe tesszük a fejet, a tüdőt, a velőt, az apróra vágott vöröshagymát, a zöldségeket és a rizst. Amikor a hús megfőtt, kockára vágjuk. A lisztet kevés húslével és tejföllel összekeverjük, borsot és finomra vágott tárkonyt adunk hozzá, a többihez öntjük, a tojássárgáját a tejföllel együtt tálalásnál a forró levesbe tesszük. Házi rozskenyeret adunk hozzá.

2011 Tárkonyos savanyú bárányfej-leves .