Tárkonyos kacsa raguleves

0
485

Tárkonyos kacsa ragulevesHozzávalók 4 főre
*80 dkg kacsacomb *15 dkg füstölt szalonna* 20 dkg vöröshagyma* 5 dkg fokhagyma* 1 csokor petrezselyemzöld* 30 dkg sárgarépa* 20 dkg fehérrépa
*10 dkg zeller* 3 dl tejszín* 2 dl tejföl* só, bors, tárkony* 2 dl száraz fehérbor* 5 dkg liszt
Levesbetéthez: 1 csokor metélőhagyma* 1 szál zellerzöld* 10 dkg liszt* 1 db tojás* tárkony, só
        
Elkészítése:
A kacsacombról lehúzzuk a bőrét, a hájat apróra vágjuk. A húsát kockára vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk. A füstölt szalonnát kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kacsahájat és együtt pirítjuk. Ha megpirult, az így keletkezett töpörtyűt félre tesszük.A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a préselt fokhagymát, a borsot a finomra szeletelt petrezselyemzöldet, a tárkonyt és átforraljuk az egészet. Ezután belekeverjük a kacsahúst, a kockára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, majd pár percig lassú tűzön pirítjuk. Mikor illatosan pezseg, ráöntjük a fehérbort és fél liter vizet. Ha a zöldség és a hús megpuhult, tejszínes-tejfölös habarással sűrítjük a levest, és lassú tűzön forraljuk tovább.

Míg forr a leves, elkészítjük a levesbetétet: a megpirított szalonnát és a kacsatöpörtyűt ledaráljuk. A lisztet, a tojást, az apróra vágott zeller zöldet összekeverjük, sóval, borssal és metélőhagymával izésítjük. Kevés vizet adunk hozzá, és elkeverjük benne a darált szalonnát és kacsatöpörtyűt. Lassan a forró levesbe szaggatjuk.
A levest frissen vágott tárkonnyal tálaljuk!

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..