A frissensült húsok között igen népszerű a párizsi szelet. Ez a fajta bundázás azt jelenti, hogy a húst először lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe forgatjuk, teljesen kihagyva a zsemlemorzsát a panírozás folyamatából. A liszt miatti bőséges szénhidráttartalmat a gazdag zöldségköret kompenzálja.
A recept hozzávalói (4 adag): 4 szelet (40 dkg) karaj, 1 tojás, 8 dkg liszt, olaj, 60 dkg sárgarépa, 50 dkg brokkoli, 40 dkg gomba, 20 dkg kelbimbó, konyhasó, őrölt bors
A recept elkészítése:
A karaj szeleteket enyhén megsózzuk. A tojást pici sóval egy tálba felverjük, majd a lesózott hússzeleteket lisztbe, tojásba, majd újra lisztbe mártva, bő zsiradékban kisütjük. A kisült szeleteket melegen tartjuk. A megtisztított gombát kevés olajon, sóval és borssal ízesítve megpároljuk. A többi zöldséget – ha fagyasztottat használunk – mikró hullámos sütőben, jénai edényben, fűszerekkel megszórva kevés vízzel kb. 10 percig pároljuk. Ha friss zöldségeket használunk, a sárgarépát is párolhatjuk, a brokkolit és a kelbimbót pedig ízesített vízben ressre főzzük.
A recept tápanyagtartalma:
A feltüntett tápanyag adatok tájékoztató jellegűek és csak az összetevők pontos mérése és a recept változatlan formában történő elkészítése esetén érvényesek. Bármilyen módosítás esetén újra kell számolni!Forrás
Mennyiség 1 adag Teljes mennyiség
Energia 632 kCal/ 2528 kCal/
Szénhidrát 34,6 g 138,4 g
Fehérje 28,9 g 115,6 g
Zsír 34,4 g 137,6 g
